Elora Tea
Thé blanc Pai Mu Tan
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Tasse claire légèrement pâle, à l'arôme frais et à la saveur onctueuse et veloutée, aux notes de pêche et florales, produisant une liqueur très légère et claire.
PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ : Très riche en antioxydants
NIVEAUX DE CAFÉINE : Faible
SOURCE DE THÉ : Chine, province du Fujian
INGRÉDIENTS : Thé blanc
ÉTHIQUE : Partenariat pour le thé éthique et sans OGM
L'HISTOIRE DE PAI MU TAN
Ah les années 1890 ! Une période positivement époustouflante pour être en vie. La décennie a été connue pour sa frivolité, sa légèreté et ses bons moments, alors que l’économie de l’Amérique du Nord a connu une croissance sans précédent. C’était une époque de nombreuses premières. Le basket-ball a été joué pour la première fois. La couleur mauve a été inventée. Sherlock Homes a été publié pour la première fois et la première exposition canine Boxer a eu lieu à Munich. Mais la meilleure partie de la décennie ? Pour la première fois depuis environ mille ans, la Chine a commencé à exporter des thés blancs ! La raison de ce changement dans l'industrie est survenue après 1885, lorsque des variétés de thé ont été isolées pour fabriquer du Silver Needle et d'autres thés blancs spéciaux comme ce Pai Mu Tan.
Avant cette évolution, il n’y avait tout simplement pas assez de thé blanc pour tout le monde. Le thé blanc était réservé aux membres des cours impériales depuis la dynastie Tang (618-907 après JC). La raison était simple. Le thé blanc était et est toujours considéré comme un véritable thé car il subit très peu de transformation. Ce fait, associé à sa saveur délicate, signifiait qu’il était suffisamment pur pour l’élite de la société. Le thé blanc est produit en petites quantités et est nettement plus rare que les thés verts et noirs les plus couramment consommés, d'où son prix plus élevé.
Le processus de fabrication du thé est resté largement inchangé depuis des siècles. La feuille fraîche est livrée à pied à l'usine, flétrie, légèrement roulée puis séchée naturellement, sans autre transformation. Ce Pai Mu Tan est un excellent exemple de cette production simple. La feuille est pleine et sa couleur varie du vert pâle à argenté avec de nombreuses belles pointes. Le contraste entre les feuilles donne au thé un aspect très naturel qui laisse place à une tasse très pure et naturelle. Plus rond et plus corsé que le grade Silver Tip, Pai Mu Tan produit une tasse qui éblouit avec de subtiles couches de notes de pêche et de fleurs. Préparez une casserole et levez une tasse en hommage à la décennie qui a tout déclenché !
INSTRUCTIONS DE BRASSAGE
INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION DU THÉ CHAUD : Infusez une cuillère à café légèrement comble pour chaque tasse de 8 onces avec de l'eau portée à ébullition (85 °C) pendant 3 à 7 minutes.
Infusez 6 cuillères à café de thé légèrement combles avec 1 1/4 tasse d'eau bouillante pendant 5 minutes. Remplissez un quart d'un pichet de service avec de l'eau froide et ajoutez le thé infusé, en égouttant les feuilles, dans le pichet. Ajoutez de la glace et complétez le pichet avec de l'eau froide. Ajouter le citron et sucrer au goût. Une règle générale lors de la préparation de thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide.
Infusez 1 cuillère à café légèrement comble de thé en vrac avec 6 onces d’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez le thé dans un verre de 12 onces rempli de glace, en égouttant les feuilles. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12 oz/375 ml rempli de glace, en égouttant le thé ou en retirant les sachets. Ajouter le citron et sucrer au goût.
NOMBRE DE TASSES : 15-20 tasses pour 50 grammes de thé, avec une seule utilisation des feuilles. Le thé en feuilles est traditionnellement infusé 3 fois, avec un profil de saveur différent après chaque infusion. Ainsi, chaque sachet de 50 grammes peut préparer jusqu'à 60 tasses de thé.
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