Elora Tea
Genmaicha Yamasaki japonais
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Liqueur légère et jaune doré avec une saveur unique de riz grillé tendant vers le sucré, avec une finale beurrée. Un thé qui crée la conversation.
PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ : Riche en antioxydants
NIVEAUX DE CAFÉINE : Faible
SOURCE DE THÉ : Chine, province du Fujian
INGRÉDIENTS : Thé vert (Sencha japonais de haute qualité), riz grillé et soufflé.
ÉTHIQUE : Partenariat pour le thé éthique et sans OGM
L'HISTOIRE DU JASMIN AUX FLEURS
Le Gemaicha japonais est une spécialité de thé vert de style japonais (une haute qualité de Sencha du Japon) mélangée à du riz grillé au feu. Le caractère végétal frais du thé vert est conféré à la tasse, mais il est tempéré par le caractère cuit au four du riz. Ce Gemmaicha japonais Yamasaki a une douceur naturelle et un caractère presque moelleux avec une finale beurrée. Lors de la cuisson du riz, il n'est pas rare que le riz « éclate » comme du pop-corn, d'où le nom familier de « thé pop-corn ».
La légende raconte qu'au cours des années 1400, un important chef de guerre samouraï discutait d'une stratégie de combat avec ses chefs de patrouille. Un serviteur nommé Genamai servait du thé chaud pour le groupe lorsque du riz qu'il avait subrepticement pris comme collation matinale est tombé de sa poche dans le liquide fumant, et une partie a éclaté. Le chef de guerre était furieux, se leva d'un bond et coupa la tête de Genamai avec son épée. Il s'est ensuite assis pour continuer la réunion et, dans un spectacle de bravade, a bu le thé. Il fut surpris de découvrir que la saveur était unique et agréable. En l'honneur du pauvre Genamai, il ordonna que ce riz et ce thé soient servis chaque matin et soient appelés « Genmaicha ». « Cha » signifie « thé » en japonais, donc le nom signifie littéralement « le thé de Genmai ».
INSTRUCTIONS DE BRASSAGE
INSTRUCTIONS D'INFUSION POUR LE THÉ CHAUD : Infusez une cuillère à café légèrement comble pour chaque tasse de 8 onces avec de l'eau portée à ébullition (80-85 °C) pendant 3 à 7 minutes.
Infusez 6 cuillères à café de thé légèrement combles avec 1 1/4 tasse d'eau bouillante pendant 5 minutes. Remplissez un quart d'un pichet de service avec de l'eau froide et ajoutez le thé infusé, en égouttant les feuilles, dans le pichet. Ajoutez de la glace et complétez le pichet avec de l'eau froide. Ajouter le citron et sucrer au goût. Une règle générale lors de la préparation de thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide.
Infusez 1 cuillère à café légèrement comble de thé en vrac avec 6 onces d’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez le thé dans un verre de 12 onces rempli de glace, en égouttant les feuilles. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12 oz/375 ml rempli de glace, en égouttant le thé ou en retirant les sachets. Ajouter le citron et sucrer au goût.
NOMBRE DE TASSES : 15-20 tasses pour 50 grammes de thé, avec une seule utilisation des feuilles. Le thé en feuilles est traditionnellement infusé 3 fois, avec un profil de saveur différent après chaque infusion. Ainsi, chaque sachet de 50 grammes peut préparer jusqu'à 60 tasses de thé.
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