Elora Tea
Épice Chai d'Izmir
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Du bazar terrestre d'Istanbul, un chai aux épices douces plein de notes fruitées.
PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ : Sans caféine.
THÉS DE : Turquie (Anatolya), Égypte (Delta du Nil et Fayoum), Chili (Patagonie), Thaïlande (Petchabun) et Inde (Kerala).
INGRÉDIENTS : Pomme, Hibiscus, Églantier, Cannelle, Orange, Racine de citronnelle, Anis étoilé, Clou de girofle, Gingembre, Cardamome, Poivre noir et blanc, Noix de muscade.
ÉTHIQUE : Partenariat pour le thé éthique et sans OGM
L'HISTOIRE DE L'ÉPICE IZMIR CHAI
Le long de l'ancienne Route de la Soie, le Caravansérail, une sorte d'hôtel, fournissait hébergement, nourriture et boissons aux caravanes d'épices exerçant leur commerce d'Est en Ouest. Telle une oasis, un caravansérail à l'horizon aurait été un site bienvenu pour les commerçants, sur la route pendant des mois, voire des années.
Une caractéristique intéressante de ces établissements était la partie vente au détail, ou marché, généralement abritée sous de hauts toits voûtés. En plus d'offrir divers articles dont les caravanes pourraient avoir besoin pour leur voyage, les commerçants achetaient également des magasins aux caravanes de passage pour les vendre aux futurs invités. Ainsi, ces magasins étaient remplis à ras bord d’une cacophonie d’épices, d’herbes séchées et de fruits provenant des quatre coins du monde. Alors que les caravansérails ont disparu, on imagine bien les arômes et les couleurs de ces anciens centres de commerce.
Pour célébrer l'un de ces lieux dans l'ancienne ville turque d'Izmir, nous avons mélangé ce mélange riche et doux de fruits secs, de pétales de fleurs, d'épices chai, de cannelle et de clous de girofle. Revenons au caravansérail d'antan.
INSTRUCTIONS DE BRASSAGE
INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION DU THÉ CHAUD : Infusez une cuillère à café légèrement comble pour chaque tasse de 8 onces avec de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le lait et sucrer au goût.
Infusez 6 cuillères à café de thé légèrement combles avec 1 1/4 tasse d'eau bouillante pendant 7 minutes. Remplissez un quart d'un pichet de service avec de l'eau froide et ajoutez le thé infusé, en égouttant les feuilles, dans le pichet. Ajoutez de la glace et complétez le pichet avec de l'eau froide. Ajouter le citron et sucrer au goût. Une règle générale lors de la préparation de thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide.
Infusez 1 cuillère à café légèrement comble de thé en vrac avec 6 onces d’eau bouillante pendant 7 minutes. Ajoutez le thé dans un verre de 12 onces rempli de glace, en égouttant les feuilles. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12 oz/375 ml rempli de glace, en égouttant le thé ou en retirant les sachets. Ajouter le citron et sucrer au goût.
NOMBRE DE TASSES : 15-20 tasses pour 50 grammes de thé, avec une seule utilisation des feuilles. Le thé en feuilles est traditionnellement infusé 3 fois, avec un profil de saveur différent après chaque infusion. Ainsi, chaque sachet de 50 grammes peut préparer jusqu'à 60 tasses de thé.
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