Elora Tea
Darjeeling - Domaine Happy Valley
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
L'élévation de Happy Valley produit un thé époustouflant avec des notes de muscat, de pain grillé, de vin et de pêche subtile. Un Darjeeling exceptionnel.
PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ : Riche en antioxydants
ÉTHIQUE : Partenariat pour le thé éthique et sans OGM
QUALITÉ : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP)
NIVEAUX DE CAFÉINE : Moyen
SOURCE DE THÉ : Happy Valley Estate, Darjeeling, Inde.
L'HISTOIRE DE DARJEELING - HAPPY VALLEY ESTATE
La région de Darjeeling en Inde produit certains des thés les plus emblématiques au monde. Les thés de domaine comme Happy Valley sont ainsi appelés car ils sont cultivés et transformés sur un domaine particulier. Chacun a un goût local distinct.
En termes de pedigree de production de thé, Happy Valley n’a pratiquement pas d’égal. Situé juste à l'extérieur de la ville de Darjeeling, le domaine de 437 acres se trouve dans les hauteurs brumeuses de l'Himalaya, à pas moins de 6 800 pieds (2 100 m) au-dessus du niveau de la mer. Le terrain a été planté pour la première fois par un Anglais, David Wilson, qui l'a nommé Wilson Tea Estate, plantant les premiers théiers en 1854. En 1860, le domaine avait commencé à produire du thé fini et la nouvelle de sa qualité s'est rapidement répandue dans tout l'Empire britannique. En 1903, le domaine Wilson fut acheté par un aristocrate indien de Hooghly nommé Tarapanda Banerjee. En 1929, Banerjee acheta le Windsor Tea Estate voisin, le fusionna avec Wilson et changea le nom en Happy Valley. Les choses se sont bien déroulées jusqu'à ce que l'effondrement de l'Union soviétique en 1991 voit le marché d'exportation indien s'effondrer et, avec lui, la capacité de moderniser et d'améliorer les conditions immobilières. (Pendant une grande partie du XXe siècle, l’URSS a été la principale destination de la majeure partie de la production indienne de thé.)
A l’aube du millénaire, c’était le touch and go dans le domaine . Les théiers, âgés de 80 à 150 ans, n'étaient pas correctement entretenus et l'usine appartenait à un musée. La nouvelle équipe de direction s'est immédiatement mise à prendre soin des théiers patrimoniaux du domaine, les ramenant progressivement à un état d'origine et a construit une nouvelle usine pour garantir que le dwi paat suiro fraîchement cueilli, 2 feuilles et un bourgeon, serait produit de manière appropriée. digne de leur caractère exceptionnel. De nos jours, la production de Happy Valley est considérée par de nombreux dégustateurs comme meilleure qu'elle ne l'a été depuis plus de 100 ans. Nous sommes très heureux de proposer ce 2ème TGFOP en témoignage de ce beau domaine. La feuille exceptionnellement fine présente toutes les caractéristiques des meilleurs de Darjeeling : des notes de muscat luxuriantes, des tons doux de miel et une astringence légèrement équilibrée - une tasse exceptionnelle, qui fera sourire tout amateur de Darjeeling.
INSTRUCTIONS DE BRASSAGE
INSTRUCTIONS D'INFUSION POUR LE THÉ CHAUD : Infusez une cuillère à café légèrement comble pour chaque tasse de 8 onces avec de l'eau bouillante pendant 3 à 7 minutes.
Infusez 6 cuillères à café de thé légèrement combles avec 1 1/4 tasse d'eau bouillante pendant 5 minutes. Remplissez un quart d'un pichet de service avec de l'eau froide et ajoutez le thé infusé, en égouttant les feuilles, dans le pichet. Ajoutez de la glace et complétez le pichet avec de l'eau froide. Ajouter le citron et sucrer au goût. Une règle générale lors de la préparation de thé glacé fraîchement infusé est d’augmenter la force du thé chaud puisqu’il sera versé sur de la glace et dilué avec de l’eau froide.
Infusez 1 cuillère à café légèrement comble de thé en vrac avec 6 onces d’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez le thé dans un verre de 12 onces rempli de glace, en égouttant les feuilles. Ajoutez le thé chaud dans un verre acrylique de 12 oz/375 ml rempli de glace, en égouttant le thé ou en retirant les sachets. Ajouter le citron et sucrer au goût.
NOMBRE DE TASSES : 15-20 tasses pour 50 grammes de thé, avec une seule utilisation des feuilles. Le thé en feuilles est traditionnellement infusé 3 fois, avec un profil de saveur différent après chaque infusion. Ainsi, chaque sachet de 50 grammes peut préparer jusqu'à 60 tasses de thé.
Partager
